אישתבח – מסעדה בשוק מחנה יהודה

מאפה אחד הפך לכוכב של שוק מחנה יהודה — והוא נאפה בטאבון ענק, ממש בפינת הרחוב.

אישתבח היא מסעדה קטנה ואהובה שהקים והמנהל השף אורן ששון-לוי, ועד מהרה הפכה לאחד הכתובות המזוהות ביותר עם שוק מחנה יהודה. המנה שסביבה נבנתה כל המסעדה היא השאמבורק — מאפה כורדי-סורי מסורתי הנאפה בטאבון גדול וגלוי לעין כל, כך שהאורחים יכולים לצפות בתהליך האפייה מקרוב.

מה זה שאמבורק, ולמה מתעכבים בשבילו

השאמבורק הוא בצק דק שנאפה בטאבון וממולא במגוון תבשילים ביתיים — מוח, אסאדו, לשון או צלעות — לצד תוספות בהשראה הודית, כמו סלט קארי פפאיה או צ'אטני בצל, שמביאות למנה נדבך נוסף של חריפות ומתיקות. זו מנה שקשה למצוא ברמה כזאת במקום אחר בירושלים, וכזו שממזגת את המטבח הכורדי-סורי המשפחתי עם השפעות בישול רחוקות יותר.

מה מייחד את אישתבח

• התמחות במאפה השאמבורק, הנאפה בטאבון ענק וגלוי במקום.
• מגוון מילויים ביתיים לצד תוספות בהשראה הודית.
• תפריט שמתרחב גם למנות נוספות בסגנון הבית, כמו חמין, קובה ואשפולו.
• מיקום מרכזי בפינה התוססת ביותר של השוק.

איך לבקר

אישתבח נמצאת ברחוב השקמה 1, בפינת רחוב בית יעקב, בלב שוק מחנה יהודה. זו אחת הפינות העמוסות בשוק, ולכן כדאי להגיע מוקדם או מחוץ לשעות השיא של הצהריים והערב כדי לתפוס מקום ולא להמתין בתור. שעות הפעילות משתנות בין ימות השבוע לערבי חג ושבת, ולכן מומלץ לבדוק מראש באתר הרשמי של המסעדה או בעמוד האינסטגרם שלה לפני שיוצאים לדרך.

אז מה הלאה?

אישתבח היא חלק מהתמהיל שמרכיב את שוק מחנה יהודה — שילוב של מוסדות ותיקים לצד דור עסקים חדש וסוחף. המקומות, התפריטים ושעות הפתיחה בשוק משתנים לפי העונה והחגים, כך שתמונת המצב שלהם מתעדכנת כל הזמן.

כדי להתעדכן במה שקורה בשוק ובאירועים הקרובים, הציצו בעדכונים החיים ב-livejlm.com. ואם בא לכם להכיר את הסמטאות לפני שאתם באים — צאו לסיור וירטואלי וצפו בסיורי ההליכה שלנו בגוף ראשון בערוץ היוטיוב של livejlm.

שאלות נפוצות

איפה נמצאת אישתבח בשוק מחנה יהודה?

אישתבח נמצאת ברחוב השקמה 1, בפינת רחוב בית יעקב, באחת הפינות התוססות בלב שוק מחנה יהודה בירושלים.

מה זה שאמבורק?

שאמבורק הוא מאפה כורדי-סורי מסורתי הנאפה בטאבון גדול, וממולא במגוון תבשילי בשר ביתיים לצד תוספות בהשראה הודית. זו המנה שאישתבח נוסדה סביבה והתמחתה בה.

האם אישתבח עדיין פעילה?

כן, נכון לעדכון האחרון אישתבח פועלת כרגיל בשוק מחנה יהודה. מומלץ תמיד לוודא שעות פתיחה מעודכנות באתר הרשמי או בעמוד האינסטגרם של המסעדה לפני ביקור, במיוחד סמוך לשבת וחג.